Practica 1: frascos con salsa de tomate
1.
No hubo una descomposición en los frascos
hervidos y refrigerados.
2.
En los frascos con la sustancia hervida y
refrigerada no hubo cambio alguno, más que un leve cambio en el olor, de ser un
olor leve a un olor leve moderado.
3.
En los frascos que fueron esterilizados a baño maría
hubo un ligero grado de descomposición afectando solo el sabor no el olor de la
sustancia.
Practica 3: refrigeramiento platano y lechuga
1.
El platano refrigerado sin bolsa sufrio una oxidación
y cambio de coloración, estructura blandecida, y sabor mas dulce al estar en el
refrigerador.
2.
El platano con bolsa solo sufrio unos cambios en
cuanto a sabor y textura.
3.
El platano que se quedo en el exterior no sufrio
cambio alguno mas que en las zonas donde la fruta sin cascara quedaba expuesta
al medio ambiente, estas partes quedaban oscurecidas.
4.
Las hortalizas sin bolsa en el refrigerador se
oxidaron, quedando mas suaves, de consistencia casi pastosa y un sabor
desagradable.
5.
Las hortalizas que se quedaron en el exterior se
oxidaron en ciertas hojas exteriores, las hojas internas no sufrieron cambio
alguno.
Practica 5: congelamiento
1.
La primera vez que se congelaron y descongelaron
los alimentos todos se mantuvieron igual que siempre excepto por el platano y
la leche que su textura cambio, en el platano quedo hebroso y la leche se veía un
ligero cambio de coloración y sabor.
2.
La segunda vez descongelados los alimentos
mostraron cambios de textura y sabor tanto como la carne, la leche y el
platano, la lechuga solo tuvo un cambio en su composición, se hizo mas suave.
3.
La tercera vez descongelados los alimentos
algunos no servían en absoluto, como la leche y el platano, la carne cambio y
tuvo una consistencia mas suave y hebrosa, su olor fue un poco mas fuerte y en
la lechuga hubo una oxidación al final.
4.
Mientras mas procesos de congelamiento y descongelamiento
tengan los alimentos seguirán teniendo microorganismos, pero con un proceso de reproducción
mas lento y dejaran de servir en poco tiempo.
