practicas

Practica 1: frascos con salsa de tomate

1.       No hubo una descomposición en los frascos hervidos y refrigerados.

2.       En los frascos con la sustancia hervida y refrigerada no hubo cambio alguno, más que un leve cambio en el olor, de ser un olor leve a un olor leve moderado.

3.       En los frascos que fueron esterilizados a baño maría hubo un ligero grado de descomposición afectando solo el sabor no el olor de la sustancia.

Practica 3: refrigeramiento platano y lechuga

1.       El platano refrigerado sin bolsa sufrio una oxidación y cambio de coloración, estructura blandecida, y sabor mas dulce al estar en el refrigerador.

2.       El platano con bolsa solo sufrio unos cambios en cuanto a sabor y textura.

3.       El platano que se quedo en el exterior no sufrio cambio alguno mas que en las zonas donde la fruta sin cascara quedaba expuesta al medio ambiente, estas partes quedaban oscurecidas.

4.       Las hortalizas sin bolsa en el refrigerador se oxidaron, quedando mas suaves, de consistencia casi pastosa y un sabor desagradable.

5.       Las hortalizas que se quedaron en el exterior se oxidaron en ciertas hojas exteriores, las hojas internas no sufrieron cambio alguno.

Practica 5: congelamiento

1.       La primera vez que se congelaron y descongelaron los alimentos todos se mantuvieron igual que siempre excepto por el platano y la leche que su textura cambio, en el platano quedo hebroso y la leche se veía un ligero cambio de coloración y sabor.

2.       La segunda vez descongelados los alimentos mostraron cambios de textura y sabor tanto como la carne, la leche y el platano, la lechuga solo tuvo un cambio en su composición, se hizo mas suave.

3.       La tercera vez descongelados los alimentos algunos no servían en absoluto, como la leche y el platano, la carne cambio y tuvo una consistencia mas suave y hebrosa, su olor fue un poco mas fuerte y en la lechuga hubo una oxidación  al final.

4.       Mientras mas procesos de congelamiento y descongelamiento tengan los alimentos seguirán teniendo microorganismos, pero con un proceso de reproducción mas lento y dejaran de servir en poco tiempo.